Фруктоза при диабете - друг или враг?

Хотя длительное время существовало мнение, что наиболее безопасным видом углеводов для диабетиков является фруктоза, оказывается, что это не совсем так.

• 
• Автор: Татьяна Авраменко
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Большинство людей думают, что фруктоза - это натуральный углевод, происходящий из фруктов. Однако, на самом деле, количество фруктозы в большинстве фруктов является относительно небольшим по сравнению с другими пищевыми источниками. Фрукты также содержат много полезных питательных веществ, в том числе клетчатку, замедляющую поглощение сахара. Но фруктоза, содержащаяся в обработанных пищевых продуктах, это уже совсем другое дело.

Наряду со снижением потребления сахарозы (столового сахара) за последние 30 лет, количество фруктозы, потребляемой человечеством, возросло приблизительно втрое. Причина этого заключается в том, что производители пищевых продуктов для подслащения используют вместо сахарозы кукурузный сиропом с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ).

Несмотря на естественное звучание этого словосочетания, фруктоза в КСВСФ происходит не из фруктов. КСВСФ - это высоко очищенная смесь сахаров (как правило, 55% фруктозы и 45% глюкозы), полученная из кукурузы. Поскольку фруктоза в КСВСФ является частью искусственной смеси (в отличие от натуральных сахаров из фруктов), организм усваивает ее совершенно иначе, чем другие углеводы.

Недавние исследования

В исследовании, опубликованном в июне 2008 г., сообщается, что повышенное потребление фруктозы удваивает липогенез (способность вырабатывать жиры) по сравнению с глюкозой. Кроме того, фруктоза приводит к повышению уровня триглицеридов - жиров, являющихся независимым фактором риска развития заболеваний сердца. Эти результаты были подтверждены другими аналогичными исследованиями.

Другое исследование показало, что афро-американские женщины, регулярно употреблявшие либо безалкогольные напитки (подслащенные КСВСФ), либо фруктовые соки, были гораздо более склонны к развитию сахарного диабета 2 типа. В чем же проблема с фруктовыми соками? Они являются более концентрированным источником сахара и характеризуются недостатком клетчатки из свежих фруктов, предупреждающей повышение уровня сахара в крови. Кроме того, некоторые производители даже добавляют в соки КСВСФ и дополнительное количество сахара, превышающее его содержание в обычных безалкогольных напитках!

Совет: Внимательно изучайте состав напитков на этикетках. Избегайте продуктов, содержащих КСВСФ.

Фруктоза также способна изменять аппетит, увеличивая чувство голода и тягу к сладкой пище. Согласно некоторым исследованиям, фруктоза снижает уровень лептина - гормона, подавляющего чувство голода. В то же время, она повышает уровень грелина - гормона, стимулирующего чувство голода. В результате вы больше едите и набираете вес, что, в свою очередь, повышает риск развития ожирения, диабета и других проблем со здоровьем.

Совет: Не давайте продуктов питания или напитков, содержащих КСВСФ, детям.

Что вы можете сделать для предотвращения вредного воздействия фруктозы?

Во-первых, старайтесь максимально использовать для подслащения фрукты. Они содержат много клетчатки, особенно такие фрукты, как ягоды, нектарин, яблоко. Добавляйте их (в свежем или замороженном виде) в йогурт или сливки.

Во-вторых, привыкайте контролировать свое пристрастие к сладкому и ограничьте потребление добавляемых подсластителей, таких как КСВСФ, фруктоза, сахароза (сахар), глюкоза, и кукурузный сироп, чтобы улучшить контроль уровня сахара в крови. Вам придется внимательно читать этикетки.

В-третьих, избегайте безалкогольных напитков и фруктовых соков.