Новогодний стол для диабетиков: вкуснейшие салаты

В предпраздничной суматохе каждая хозяйка думает не только о подарках для своих близких, но и о праздничном столе. А что же приготовить если у вас, ваших близких или гостей сахарный диабет? Мы предлагаем несколько советов и рецептов, которые пригодятся каждому человеку с диабетом или его близким и друзьям во время праздников! 

• 
• Автор: Марина Однорог
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Давайте начнем с того на что должен закрыть глаза диабетик во время новогодних праздников:

- копчености;

- свинина;

- пряные и острые закуски;

- колбаса;

- жирная рыба;

- жирная баранина;

- белый хлеб и сдоба;

- кетчуп, горчица, майонез;

- морковь;

- картофель;

- изюм, виноград, инжир, бананы;

- алкоголь в больших количествах

Первое, что лучше всего скушать диабетикам за праздничным столом это салаты. Конечно, традиционное оливье не лучший выбор для людей с диабетом. Желательно избегать салатов которых есть морковка, картофель и кукуруза, а также заправленных майонезом. Лучшей заправкой станет лимонный сок, оливковое масло и яблочный уксус. Отдавайте предпочтение салатам из свежих овощей, таких как огурцы, капуста, помидоры и зелень.

Салат из креветок

Вам понадобится:

100 г креветок
150 г огурцов
200 г помидоров
200 г цветной капусты
50 г горошка
2 яйца
1 столовая ложка лимонного сока
½ стакана сметаны или кефира
укроп
листовой салат
соль

Как готовить:

1. Креветки промыть и отварить.
2. Варенные креветки оставить на 5 минут в отваре, потом очистить.
3. Порезать овощи кубиками, добавить креветки и все остальные ингредиенты.
4. Выложить ингредиенты на салат
5. Перемешать с кефиром или сметаной и украсить

Салат с курицей и авокадо

Ингредиенты:

300 г курицы
1 спелое авокадо
½ огурца
1 яблоко
100 г смеси кресс-салата и шпината
3-4 столовые ложки греческого йогурта
½ лимона (сока с него)
оливковое масло

Как готовить:

1. Куриное филе запечь в духовке.
2. Остывшее филе порвать на мелкие кусочки.
3. Перемешать кусочки курицы с авокадо, огурцом, натертым яблоком и греческим йогуртом, заправить различными специями по вкусу и солью.
4. Еще в одной миске перемешать кресс-салат и заправить его лимонным соком. Смешать все ингредиенты и украсить салат.

Салат с козьего сыра и грецких орехов

​

Ингредиенты:

1 большой кочан листа салата
1 красная луковица
2 пучка кресс-салата
100 г грецких орехов
200 г сыра 
апельсин (сок) 
винный уксус
оливковое масло

Для заправки: 2 ст. л кислого свеживыдавленного апельсинового сока, 2 ст. л. оливкового масла, щепочка перца и соли.

Как готовить:

1. Листья салата порвать и положить в большую салатнику на кресс-салат и мелко порезанный лук.
2. Для заправки соединить винный уксус, апельсиновый сок, оливковое масло, перец и соль по вкусу в банке и встряхнуть.
3. Салат полить заправкой и помешать. Сыр и грецкие орехи покрошить поверх салата.